Ceny są naprawdę zróżnicowane. Wszystko zależy od tego, gdzie i w jakiej formie kupimy rybę. Tradycyjnie najtaniej jest u rybaków. Najdrożej, jeżeli zdecydujemy się na filety.

Karp na wigilijnym stole to tradycja. Jak kupić dobrą rybę?

Jesienią większość karpi z polskich stawów jest odławianych i przenoszonych do tzw. magazynów, czyli mniejszych, ale głębokich stawów z czystą wodą. Tam karp pozbywa się mułu i jeśli jest odpowiednio duży, staje się rybą handlową. Gdy jest za mały, czeka na wiosnę, by powrócić do stawu hodowlanego. Zdaniem rybaków idealna do zjedzenia ryba powinna mieć pomiędzy 1,2 a 2 kg. Choć hodowcy dodają, że mitem jest, iż mięso z dużych karpi jest "nie do zjedzenia". Jeżeli ryba pochodzi z dobrego gospodarstwa, to na pewno będzie smaczna.

Rybacy z Organizacji Producentów "Polski Karp" tłumaczą, jak możemy rozpoznać, że kupujemy świeżą rybę. Dużo o tym powie nam jej wygląd.

Kupując karpia, zwróćcie uwagę na oczy – powinny być szkliste, bez oznak zapadania się i zmętnienia źrenic. Ponadto skrzela muszą mieć intensywny czerwony kolor, a mięso powinno być jędrne i elastyczne. Jeżeli chodzi o zapach, to nie powinien w żaden sposób nas niepokoić – wyliczają.

Jeżeli chodzi o cenę, to był czas, że poszła ona gwałtownie w górę. I tak w 2021 roku, krótko przed świętami, za karpia z polskich stawów musieliśmy zapłacić od 17 do 25 złotych za kilogram. Taniej było w dyskontach, ceny zaczynały się tam od 13 złotych. Znacznie drożej trzeba było płacić za filety, średnio 45 złotych za kilogram. W ubiegłym roku średnia cena karpia tuż przed świętami wynosiła 30-35 złotych za kilogram. Taniej było w gospodarstwach rybnych, gdzie za kilogram płaciliśmy ok. 28 złotych (krótko przed świętami).

Tyle zapłacimy za kilogram karpia w Lesku

Jak jest w tym roku? Mimo szalejącej inflacji za karpia nie zapłacimy wcale drożej. Na straganie prywatnego handlarza w Lesku kupujemy, płacąc 27 złotych za kilogram żywej ryby. Karp patroszony to 35 złotych za kilogram. Mieszkańcy miasta i okolicznych miejscowości mają możliwość zakupić też karpia w postaci filetu. W tym przypadku cena to 55 złotych za kilogram. Ponadto sprzedawca oferuje pstrąga patroszonego (40 złotych/kilogram), jesiotra (60 złotych/kilogram), suma (60 złotych/kilogram) oraz szczupaka (60 złotych/kilogram).

Żywe karpie kupujemy coraz rzadziej. Gdzieniegdzie jest to zakazane

Paweł Wielgosz, prezes Organizacji Producentów "Polski Karp" tłumaczy nam, dlaczego ceny karpia od zeszłego roku gwałtownie nie wzrosły. – Cena w dużej mierze zależy między innymi od tego, za ile kupujemy paszę. W poprzednim roku te kwoty były zdecydowanie wyższe. Poza tym, w tym roku mamy lepszą produkcję, przez co ryb jest więcej. W ubiegłym roku ich brakowało – przyznaje. Jak dodaje, karp to nadal ryba, która króluje na polskich świątecznych stołach.

Cały czas monitorujemy rynek i wiemy, że karp jest najchętniej kupowaną rybą na Boże Narodzenie. To wciąż głeboko zakorzeniona tradycja. Dodatkowo dokupujemy śledzia oraz dorsza – mówi.

Paweł Wielgosz przyznaje, że mimo iż wciąż można kupić żywą rybę, to większość osób preferuje ubite już karpie. – Jeżeli chodzi o przypadki nieprawidłowego obchodzenia się z żywymi rybami, to na szczęście są one nieliczne. W niektórych miejscach wprowadzono zakaz sprzedaży żywych karpi, a tam, gdzie jest to dozwolone, muszą być spełnione określone wymogi. Mówią one, że na kilogram ryby musimy zapewnić minimum litr wody – kończy nasz rozmówca.

Karp (1)

W tym roku ponownie na świątecznych stołach będzie królował karp. Ile za niego zapłacimy w Lesku?