Tradycja serwowania karpia na Wigilię nie sięga w Polsce odległych wieków, jak mogłoby się wydawać. Jego obecność w świątecznym menu stała się powszechna dopiero po II wojnie światowej. Kluczową rolę odegrał w tej kwestii Hilary Minc, ówczesny minister przemysłu i wicepremier ds. gospodarczych. W 1947 roku Minc wypromował hasło „Karp na każdym wigilijnym stole w Polsce”. Decyzja o wprowadzeniu karpia do polskiej tradycji świątecznej była podyktowana pragmatyzmem. Flota rybacka Bałtyku była w złym stanie, a dostęp do ryb morskich ograniczony. W tej sytuacji postawiono na zakładanie stawów hodowlanych, co pozwoliło zapewnić ludności dostęp do taniej i łatwej w hodowli ryby.
Co ciekawe, karp nie tylko zyskał status świątecznego przysmaku, ale również był rozdawany pracownikom jako premia w naturze. To właśnie z tego zwyczaju wzięła się tradycja przynoszenia do domu żywej ryby przed Wigilią.
Jak wybrać dobrego karpia?
Kupno świeżej i smacznej ryby to klucz do udanego świątecznego posiłku. Eksperci radzą, by zwrócić uwagę na kilka istotnych szczegółów:
- Skóra i śluz: Świeży karp powinien mieć błyszczącą skórę z niewielką ilością śluzu.
- Jędrność mięsa: Po naciśnięciu ryby mięso powinno wracać do pierwotnego kształtu.
- Zapach: Delikatny zapach ryby to znak jej świeżości. Zbyt intensywny może świadczyć o jej zepsuciu.
- Warunki przechowywania: Ryba powinna być przechowywana w chłodnych warunkach, najlepiej w lodówce lub na lodzie.
Zwracając uwagę na te elementy, możemy być pewni, że wybrany karp będzie nie tylko świeży, ale również smaczny.
Ceny karpia i innych ryb w Lesku
W tym roku ceny ryb w Lesku przedstawiają się następująco:
- Karp żywy – 28 zł/kg
- Karp patroszony – 36 zł/kg
- Filet z karpia – 55 zł/kg
- Pstrąg patroszony – 42 zł/kg
- Szczupak – 60 zł/kg
- Sum – 60 zł/kg
- Jesiotr – 70 zł/kg
Sprzedaż prowadzona jest w centrum Leska, w okolicy fontanny.
Hodowcy przekonują, że karpia można przygotować na wiele sposobów, co czyni go uniwersalnym daniem wigilijnym. Tradycyjnie podaje się go smażonego w panierce, ale świetnie sprawdzi się również w wersji duszonej, zapiekanej w porach, w grzybach czy kapuście.
Komentarze (0)
Wysyłając komentarz akceptujesz regulamin serwisu. Zgodnie z art. 24 ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy o ochronie danych osobowych, podanie danych jest dobrowolne, Użytkownikowi przysługuje prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania. Jak to zrobić dowiesz się w zakładce polityka prywatności.